扬州鹅被誉为我国个新鹅种。这是江苏省科委在“八五”和“九五”都下达的计划项目。 扬州鹅有以下几方面特点：首先，扬州鹅集中了父本和母本的优点，它生长速度快，肉质好，繁殖率高，一般来说70日龄的仔鹅，可以达到3.33.5公斤，比太湖鹅的生长速度高27.8%。点是后代肉质好，肉类蛋白质含量比它的父本高1%。第三，其产蛋水平比较高，年产蛋量可以达到7275枚，可以生产6264个雏鹅。它还耐粗饲，放牧的时候任何草它都能吃。